청양군농업기술센터

　“고품질 한우고기의 생산 비결은 바로 소에 대한 무한한 애정입니다.”　



　전북 부안군 보안면에서 한우 거세우 70마리를 사육하는 이영천(68)·백남연씨(65) 부부. 이씨 부부는 최근 축산물품질평가원이 개최한 ‘전국축산물품질평가대상’에서 최고상인 국무총리상을 수상했다. 부부가 올 1년간 출하한 한우 40마리의 성적은 육질 1++등급 출현율 87.5%였다. 이는 전국 평균 출현율(16.1%)보다 무려 71.4%포인트나 높은 것이다. 1++A 등급 출현율도 52.5%에 달했다.



　이씨 부부가 이처럼 우수한 성적을 거둘 수 있었던 비결은 무엇일까. 사실 부부가 축산업에 뛰어든 지는 올해 꼭 10년차로, 한우를 사육한 기간이 인근의 다른 농가와 비교해 그리 긴 편은 아니다. 하지만 소에 대한 애정과 축산업에 대한 열정만큼은 그들에게 결코 뒤지지 않는다고 자부한다.



　이러한 애정은 남편 이씨가 매일 작성하는 사육일지를 통해서도 엿볼 수 있다. 그는 입식에서부터 출하까지 전체 사육기간 동안 소의 체중 변화, 영양제 주사 시기 등 개체별 특이사항을 꼼꼼히 기록한다. 철저한 개체별 관리를 위해 73㎡(22평) 넓이의 우사 한칸당 사육마릿수를 6마리로 제한한 것도 그만의 원칙이다. 이 같은 기록을 토대로 이씨는 출하성적을 분석해 더 좋은 성적이 나올 수 있도록 사양관리법을 보완·개선하고 있다.



　고품질 한우고기를 생산하기 위해 육성기를 길게 유지하는 것도 눈에 띈다. 소의 성장단계에서 육성기가 가장 중요하다고 여기는 이씨는 이 시기에 조사료와 TMF(완전혼합발효사료)를 1:1로 무제한 급여해 반추위 및 골격 발달을 유도한다.



소의 기초체형이 잘 발달하면 이후 사료섭취량이 확연하게 늘어나 증체율이 높아지는 등 고급육 생산 가능성이 커진다는 게 그의 설명. 이 때문에 그는 생후 16개월령까지 고단백의 육성기 사료를 소에게 급여한다. 이는 보통 생후 12개월령까지를 육성기로 보고, 이에 맞는 사육법을 따르는 대부분의 농가들과 다른 점이다.



　이와 함께 이씨는 소비자가 믿고 먹을 수 있는 한우고기를 제공하기 위해 안전관리인증기준(해썹·HACCP)을 2010년, 무항생제 인증은 2009년 각각 획득했다. 이에 따라 그는 1년에 한번 분변·수질검사를 진행하고, 소독·방역을 철저히 실시하는 등 안전한 한우고기 생산에 힘쓰고 있다.



　부채를 늘리지 않고 능력이 되는 범위 내에서 사육 가능한 한우를 정성껏 키우는 게 가장 큰 경쟁력이라는 이씨. 그는 “호주·뉴질랜드 등 축산강국과의 자유무역협정(FTA) 체결로 어려워진 한우산업을 살리기 위해서는 가격경쟁보다는 품질경쟁에서 앞서야 한다”며 “내년엔 1++등급을 95% 이상 생산하는 것을 목표로 고급육 생산에 힘쓸 것”이라고 다짐했다.

 

출처: 농민신문