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농업새소식
| 제목 | ‘오이식초’ 피로·숙취 해소에 도움 | ||||
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| 부서명 | 농업기술센터 | 등록일 | 2017-08-01 | 조회 | 392 |
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출처:농민신문서권일 동아대 교수팀 밝혀 기능성 음료로 가능성 확인 오이식초가 피로를 해소하고 에너지 생성을 돕는다는 사실이 확인됐다. 최근 서권일 동아대 생명공학과 교수팀은 흰쥐에게 오이식초와 증류수를 구분해 먹이면서 운동시켰을 때 혈 중 피로물질과 글리코겐 수치에 어떤 변화가 있는지를 연구했다. 서 교수팀은 흰쥐 10마리를 반으로 나눠 한쪽 은 체중 1㎏당 7㎖씩 오이식초를, 다른 한쪽은 같은 양의 증류수를 매일 먹였다. 연구진은 이 쥐들에게 4주간 일정한 강도의 운동을 반복해 시킨 다음 혈중 피로물질과 글리코겐 수치를 조사했다. 연구 결과 오이식초를 먹인 흰쥐는 피로를 불러일으킨다고 알려진 젖산·무기인산·암모니아의 혈중농도가 40%가량 낮았다. 간과 근육에 저장돼 에너지 생성을 돕는 글리코겐 수치는 오이식초를 먹였을 때 더 높게 나 타났다. 오이식초를 꾸준히 먹으면 피로해소와 에너지 생성에 효과가 있다는 의미다. 서 교수는 “이번 연구를 통해 혈중 피로물질 감소와 글리코겐 재합성 같은 오이식초의 효과가 두루 확인됐 다”며 “오이식초를 활용한 숙취해소 음료에 더해 스포츠 드링크나 피로해소 음료를 개발하는 근거가 될 수 있 을 것”이라고 말했다. 연구진은 특허기술로 만든 오이식초를 사용했다. 소독한 용기에 잘게 썬 오이·설탕물·종초를 넣어 발효·숙성 시킨 오이식초로도 효과를 기대할 수 있다.
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- 2025-09-11