청양군농업기술센터

<삽주 수확 모습>

□ 뿌리 부분을 활용하는 약용작물은 일반적으로 잎이 지고 생육이 멈추는 늦가을에 수확을 한다.

 ○ 도라지는 식용으로 쓸 때는 일 년 내내 수확할 수 있지만, 약용으로 쓸 때는 심은 지 3∼4년 차에 지상부(윗부분)가 완전히 말라 죽은 후나 이른 봄께 수확해야 품질이 좋다.

 ○ 작약은 종근(씨뿌리)을 아주심기 했다면 3～4년 차, 잔뿌리가 나오기 전인 9월 말～10월 말 사이 수확한다. 지상부가 일찍 말라 죽었다면 광합성 능력이 떨어져 수량이 더 늘지 않으므로 일찍 수확해 밭의 이용도를 높이는 것이 좋다.

 ○ 더덕은 밭에 심은 뒤 2∼3년 차에 수확할 수 있다. 1개당 무게가 30∼50g 이상이 돼야 상품성이 있으므로, 뿌리 자람 상태에 맞춰 수확기를 정한다.

 ○ 황기는 약용으로 쓸 때는 3년 차 늦가을에 잎과 줄기가 마르면 수확한다. 뿌리가 곧고 깊게 뻗어 괭이로 수확하기가 쉽지 않으므로, 3년생 이상일 때는 굴삭기를 활용한다.

 ○ 삽주(백출¹⁾)는 10월 말부터 잎과 줄기가 누런색으로 변했을 때 수확하는 것이 수량과 품질 측면에서 좋다.

□ 수확한 약용작물은 흙과 잔뿌리를 없애고 되도록 빨리 건조, 가공해야 부패를 줄이고 약재의 품질을 높일 수 있다.

 ○ 일반적으로 건조기를 사용할 때는 60도(℃) 이하에서 말리는 것이 좋다. 작물별 알맞은 건조 온도는 도라지, 황기 등은 40도(℃), 삽주는 50도(℃) 정도이다.

 ○ 수확한 뒤 바로 건조, 가공하는 것이 힘들 때는 바람이 잘 통하고 비를 맞지 않는 곳에 작물을 보관한다. 작물에서 발생하는 호흡열이나 통풍 불량으로 품질이 떨어지지 않도록 관리에 신경 쓴다.

□ 농촌진흥청 국립원예특작과학원 약용작물과 윤영호 과장은 “약용작물은 수확 시기나 방법에 따라 생산량과 품질이 좌우되므로 올바른 수확과 건조 방법으로 생산량과 품질을 높여야 한다.”라고 전했다.

 ○ 삽주를 재배하는 김대근 씨(경북 문경)는 “약용작물은 품목이 다양해 기본적인 재배법에 대한 정보가 부족하다. 제때 수확하고 올바르게 건조해 고품질의 약용작물을 생산하겠다.”라고 말했다.

【참고자료】약용작물 수확 시기와 건조 온도

<참고자료>

□ 늦가을에 수확하는 주요 약용작물 수확 및 건조 방법

1) 건조 감량: 원물체의 질량에서 건조 후의 질량을 뺀 질량으로 건조에 의해 잃은 수분

2) 뿌리줄기: 뿌리와 비슷하게 땅 속으로 뻗어 나가는 줄기

3) 덩이뿌리: 뿌리가 비대하여 덩이를 형성하는 것

□ 늦가을에 수확하는 주요 약용작물 사진